Cocinando Arroz Rojo

Hola

Aquí les dejo un video de cómo cocina arroz rojo que he encontrado en Youtube. Gracias por visitar el blog.

Galletas sin gluten ni caseína

Aquí les dejo un vídeo sobre cómo hacer galletas sin Gluten ni Caseína. Gracias por visitar el blog.

Paleta de fresa

Ingredientes

3 tazas de fresa
1/2 taza de azúcar
1/3 de taza de agua
2 limones

Preparación
Corta las fresas en trozos de aproximadamente un centímetro cuadrado. Colocalas en una olla, junto con el agua y el azúcar. Cócinalas a fuego mediano, moviéndolas frecuentemente, durante unos 5 minutos, hasta que se hayan suavizado y soltado su jugo. Deja que esta mezcla se enfríe hasta alcanzar temperatura ambiente. Coloca la mitad de las fresas, junto con todo el líquido, en el vaso de una licuadora y licúa hasta lograr una mezcla homogénea. Exprime los limones y combina con el jugo, la mezcla de la licuadora y las fresas aun en trozos, revolviendo bien. Vierte la mezcla a los moldes para paletas y colócalos en el congelador. Después de una hora, cuando la mezcla empiece a espesarse, inserta un palito de madera en el centro de cada paleta. Ponlo en el congelador y déjalo durante 5 horas más, hasta que se congele del todo.

Saludos y Gracias por visitar la página

Mazamorra de maícena con naranja

Ingredientes
1/4 de kilo de maicena
2 naranjas grandes
2 rajas de canela
1 taza de azúcar

Preparación
En medio litro de agua, hierva las rajas de canela y luego añada el jugo de naranjas. Incorpore el azúcar y espese con la maícena disuelta en agua fría. Para evitar que se formen grupos, eche poco a poco la maicena disuelta y remueva constantemente con una cuchara de palo. Una vez que la preparación haya tomado la consistencia de mazamorra, vierta en envases individuales y sirva tibio o frío.

Tamal de quinua o quinoa

Ingredientes
2 1/2 tazas de quinua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Hoja de plátano
1/4 de pechuga de pollo
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 huevo mediano
4 aceitunas
1 limón mediano

Preparación
Haz un aderezo con el aceite, la quinua sancochada, la sal y el agua, deja reposar.
Para el relleno fríe los ajos, la cebolla, la sal y los trozos de pollos. Deja cocinar.

Para el tamal: extiende las hojas de plátano, coloca la quinua aderezada, agrega el relleno, el huevo sancochado y la aceituna. Empaqueta y cocina con agua unos 30 minutos.

Merengues o Suspiros

Ingredientes

1/2 taza de clara de huevo
250 gramos de azúcar o 9 onzas
1 Pizca de sal

Preparación

En un tazón bata la clara hasta que este a punto de nieve con la pizca de sal y luego agregue el azúcar en forma de lluvia y siga batiendo hasta que forme picos. Coloque la mezcla en una manga pastelera y sobre una bandeja de hornear previamente cubierta con manteca de cerdo, vaya haciendo rositas pequeñas y luego, lleve al horno a temperatura mínima por aproximadamente 30 minutos. No se deben dejar dorar.

Saludos y Gracias por visitar la página

Higado al perejil

Ingredientes
6 unidades de hígado de pollo
1 3/4 taza de arroz
1/2 taza de perejil licuado
1 cucharadita de azúcar
1 limón
1/2 taza de arverja fresca verde
4 papas medianas
3 tomates medianos
3/4 taza de aceite de oliva
Sal y ajos al gusto

Preparación
Macera el hígado con una mezcla de ajo, azúcar, perejil licuado, aceite de oliva y sal. Luego fríe en aceite de oliva bien caliente los hígados macerados.

Coloca en una olla los hígados fritos, las arverjas bien sancochadas y la mezcla donde se maceró el hígado. Déjalo cocinar unos minutos. Sirve con arroz, papas y ensalada de tomate en rodajas.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Jugo de Sandía con hierbaluisa

Ingredientes

3 tazas de sandía cortada en cuadraditos sin pepas.
1 rama de hierbaluisa
2 cdas de azúcar rubia

Preparación

Licué la sandía, licue y reserve el jugo. Corte la hierbaluisa en trozos, chánquela y póngala en una olla con el jugo de sandía y el azúcar. Lleve a fuego alto y cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo y deje hervir durante tres minutos más. Retire del fuego, cuele y mantenga en el refrigerador. Sirva, durante el almuerzo o para la lonchera.


Saludos y Gracias por visitar el blog.

Carne guisada

Ingredientes
600 gramos de carne de vaca cortada en cuadrados
5 zanahorias
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Clavo
 1 pedacito de pimentón
Hoja de laurel
Aceite de Oliva
Sal al gusto

Preparación
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Agregar todo esto en una olla con tres cucharadas de aceite de oliva. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos y echarlas a la olla. Agregar un poco de sal.
Agregar la carne cortada en cuadrados pequeños. Después, añadir el clavo de olor, la hoja de laurel y el pimentón. Cocinar todo.

Servir acompañado de arroz o con papas cocidas cortadas en cuadraditos.
Saludos y Gracias por visitar el blog.

Mantequilla de Maní

Ingredientes
(para 1 y 1/2 taza)

1 taza de maní tostado sin cáscara y sin sal
1 1/2 a 3 cdas de aceite de maní
1/2 cdta de sal
Azúcar al gusto

Preparación
Ponga los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora. Mézclelos con apenas algo de aceite de maní para que la preparación resulte suave. Puede usar maní sin sal y agregar la sal en este paso, o bien omitir la sal en todo momento. Eché azúcar al gusto. Una vez que la preparación este bien integrada y cremosa, la mantequilla de maní ya esta lista. Puede agregarle maní picado por encima. Guárdela en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Tiene, aproximadamente, dos semanas para consumirla.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Sopa de Zanahorias

Ingredientes

250 gramos de zanahorias
100 gramos de cebolla
1 hoja de laurel
100g de fideo de arroz
2 cucharadas de aceite oliva

Preparación
Limpiar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas. Picar la cebolla muy finamente y freirla en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. A continuación echar las zanahorias y darle vueltas. Cubrir con agua y dejar cocer con la hoja de laurel unos 45 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Hacer los fideos de arroz aparte y reservar.

Echar la mezcla en una olla y pasarle la batidora hasta formar una sopa puré más bien clarita. Sazonar y añadir los fideos y volver a cocer todo. Puede que sea necesario añadir más agua para que la sopa no este espesa.

Los fideos de arroz se pueden conseguir en el Cercado de Lima, aquí, en Perú.
La dirección del lugar donde comprarlos esta en el post del 18 de Octubre del 2011.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Chanfainita

Disculpen por no haber publicado las recetas durante las ultimas semanas.

Aquí les dejo la receta del Chanfainita:

Ingredientes

1/2 kilo de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero.
4 papas peladas y picadas en cuadrados
1 cebolla picada
2 ramas de hierbabuena
2 cdas de ajo molido
1/2 taza de aceite de oliva
3 tazas de caldo de res (hecho con anterioridad)
Sal, pimienta y comino.

Preparación

Cocine el bofe en una olla con agua. Cuando este listo, escurra y píquelo en cuadraditos. En otra olla caliente el aceite y fría la cebolla junto al ajo, sal, pimienta y comino. Incorpore el bofe o menudencia, la hierbabuena y fría durante unos minutos más.

Añada el caldo junto con las papas, tape y deje que hierva hasta que se cocinen las papas. El guiso debe quedar jugoso.

Sirva con mote cocido.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Sopa de Pallares

Ingredientes
300 gramos de pallares
3 litros de agua
4 cdas de aceite de oliva
2 poros picados
3 ajos molidos
3 ramas de apio, finamente picado
Sal y pimienta
1 zanahoria mediana, pelada, cocida y picada en cuadraditos

Preparación
Remoje los pallares en agua, que los cubra desde el día anterior. Pélelos y póngalos a cocinar en agua caliente. Una vez cocidos, pase por un colador fino o licúelos. Caliente el aceite en una olla y fría el apio, los poros, ajos molidos, sal y pimienta. Añada los pallares y lleve a hervir unos minutos antes de servir.

Servir en platos de sopa, agregar la zanahoria en cuadraditos.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Surtido de Quinua

Disculpen por no haber publicado antes, es que he estado en exámenes.
Aquí les dejo la receta, perfecta para tomar en el desayuno, o para aquellos que no les gusta mucho el sabor de la quinua. Con esta receta ni la van a notar.

Ingredientes

1 taza de quinua (hacer la quinua un día anterior y poner a refrigerar)
1/4 de papaya
6 fresas cortadas en mitades bien lavadas
1 plátano cortado en tajadas
Azúcar
Agua tibia
1 pedacito de beterraga
También le pueden echar un poco de manzana si es que desean. Pero sólo un poquito.

Preparación

Echar un poco de agua tibia en la quinua para calentarla un poco. Luego, echarla en la licuadora.
Agregar la papaya cortada en tajadas, las 6 fresas cortadas en tajadas, el plátano cortado en tajadas, el pedacito de beterraga, un vaso de agua tibia y azúcar al gusto. Licuar todo y servir en un vaso acompañado de un turrón de kiwicha, una arepa o ensalada.

Si al jugo no le echan fresas ni beterraga, el jugo tendrá color naranja por la papaya. Si le echan las fresas y la beterraga, el jugo tendrá color rosa.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Pollo al limón

Ingredientes

3 filetes de pollo
Sal
Pimienta Negra
Ajo molido
Jugo de limón


Preparación

Echar sal ambos lados de las pechugas, después; echar un poco de pimienta, ajo molido y orégano a un sólo lado. Luego en un recipiente echar los filetes y el jugo del limón. No mucho jugo, sólo hasta al nivel que esta la carne. Se tapa el recipiente y se coloca en el microondas durante 10 minutos. Al término de este tiempo se saca y se voltean los filetes durante 5 minutos más y listo.

Acompañar con papa cocida y con arroz

Saludos y Gracias por visitar el blog

Pollo con tomate

Ingredientes

2 Dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de Oliva
1 hoja de Laurel
Perejil
Pimienta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 pollo en trozos
Sal
1 kilo de tomates

Preparación
Trocear el pollo o comprarlo troceado, quitarle la piel para que resulte menos grasiento. Picar la cebolla y el ajo, trocear el tomate y los pimientos, quitando las semillas y los rabos.

Luego poner en una olla, a fuego lento,  el pollo crudo y todos los ingredientes. Revolviendo, de vez en cuando, para que no se pegue durante media hora aproximadamente según el tamaño de los trozos de pollo.

Cuando este listo servir con arroz.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Arroz tapado

Ingredientes

4 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharadita de comino
4 aceitunas negras sin semilla cortadas en cuatro
2 huevos cocidos cortados en 8
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal
1 kilo de arroz
1 cebolla grande finamente picada
1/2 kilo de carne molida
1/2 taza de pasas
1/4 de taza de perejil picado
1 pimienta

Preparación
Preparar arroz blanco y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, añadir el ajo y cocinar un minuto más. Agregar el comino y la pimienta. Mezclar bien y añadir la carne molida. Dejar cocinar la carne moviendo de 6 a 10 minutos. Si soltó líquido esperar que seque. Verificar la sazón.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevos y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.

Salpicar perejil encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Pollo en salsa de maní

Ingredientes

6 presas de pollo
2 cebollas medianas finamente picadas
1cucharadita y media de ajo molido
180 gramos de maní de tostado, molido
2 tazas de agua
6 papas cocidas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Sazonar las presas con sal y pimienta. Calentar aceite en una olla grande y dorar las presas de pollo ligeramente. Retirar de la olla y reservar. Añadir en la misma olla las cebollas y los ajos. Cocinar mezclando hasta que este tierno. Acomodar las presas de pollo nuevamente en la olla y agregar 2 tazas de agua. Llevar a hervir y cocinar el pollo por aproximadamente 20 minutos. Agregar el maní molido y continuar la cocción hasta que forme una salsa. Servir con arroz blanco y papas cocidas.

Lomo saltado

Ingredientes

Carne de bisteck cortado en lonjas pequeñas alargadas (1/4 de kilo)
2 cebollas cortadas en forma alargada.
2 tomates chicos  cortados en forma alargada sin cáscara.
aceite de oliva
1/4 de kilo de papas blanca cortados en forma alargada.
1/2 cucharadita de ajo molido
sal
comino
y pimienta al gusto

Preparación

Primero freír la carne en una sartén con el aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Dejar que suelte su jugo. Una vez que la carne esta no muy frita (no cruda, por si acaso) vaciarla en una cacerola. Luego, freír la cebolla con un poco de comino y sal. Después, añadir el tomate por unos minutos. También, agregar un poquito de agua para que este jugoso. Juntar la mezcla con la carne. Luego, freímos las papas, añadiéndole un poquito de sal. Una vez frita toda la papa, servimos el lomo. Primero colocamos las papas y luego, la mezcla de carne, cebolla y tomate. Acompañar con arroz.

Saludos y Gracias por visitar el blog.

Arroz chaufa con quinua

Ingredientes

1 pechuga en trozos
2 cucharaditas de kion
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de pimientos morrones en cubos.
1/2 atado de cebolleta china
1 tortilla de huevo en trozos
200 gramos de quinua sin sal
Aceite de oliva

Preparación
Precaliente la sartén y agregue aceite hasta que se caliente. Añada el ajo picado y el kion y cuando estén dorados coloque la cebolleta y luego, el pollo hasta que estén medianamente cocidos. Agregar el pimiento y agregar hasta que todo se vea parejo. Retirar el preparado y añadir en el mismo aceite, la quinua. Para finalizar, añadir la mezcla a la quinua con la tortilla picadita y servir.

Saludos y Gracias por visitar el blog.