Tipo de Arroz 2: Arroz Basmati

El arroz Basmati es un arroz sin gluten, es apto para los que siguen la dieta sin gluten ni caseína y para los celíacos. Es un arroz muy usado en la India para la preparación de diversos platillos.

Contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8 y B9. También, predomina la vitamina E y la vitamina K. También podemos encontrar minerales como el manganeso, el magnesio, el selenio y el hierro. Así como también, en menor cantidad el calcio, el cobre, el potasio y el zinc.

Además no contiene grasa ni sodio. Gracias por visitar el blog.

Feliz fin de semana

Que tengan un buen fin de semana

Tarta de Almendra

Aquí les dejo la receta de una tarta o pastel de almendra.

Ingredientes (Para 8)

Tres huevos (deben separarse la yema de la clara)
2/3 de una taza de azúcar
1/4 de almidón de papa (fécula de papa, harina de papa, harina de patata o chuño), tamizado.
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 cucharada de canela
1  3/4  de taza de almendras molidas

Procedimiento
Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa. Agregando en forma alterna la fécula de papa y el jugo de naranja. Agregar las almendras y la canela, mezclar bien. En un tazón a parte, batir las claras de huevo a punto de nieve, pero que no este denso o seco. Echar las claras de huevo con la mezcla de las yemas. Engrasar y empolvar con fécula de papa un molde. Pre-caliente el horno a 325 grados. Hornear durante 35 a 40 minutos. La torta estará lista cuando inserte un palillo en el centro y esté salga limpio. Servir con una ensalada de frutas.

Que tengan un buen fin de semana.

Galletas sin gluten ni caseína

Aquí les dejo un vídeo sobre cómo hacer galletas sin Gluten ni Caseína. Gracias por visitar el blog.

La dieta de la alegría

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Cortarse el pelo y el Autismo

Si están considerando realizar un corte de pelo a su hijo/a o familiar con autismo tomen en cuenta estos consejos de este artículo para superar las dificultades que pueden presentarse.

Para ver el artículo hagan clic en el siguiente enlace:
http://desafiandoalautismo.org/cortarse-el-pelo-y-las-unas/


Gracias por visitar la página.

Feliz Viernes

Que tengan un feliz viernes y un buen fin de semana.

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Feliz Día del Padre

Que pasen un lindo Día del Padre.

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Cosas que contienen gluten o caseina

Las papas fritas de algunos restaurantes de comida rápida contienen gluten y caseína. Por ejemplo, McDonald´s usa derivados de leche y trigo para hacer sus papas fritas. Siempre chequeen los ingredientes en lo posible.

Si ustedes conocen de alguna cosa que contenga gluten o caseina, no se olviden de escribirlo en los comentarios.


Esta información ha sido extraída de los siguientes páginas:

http://web.mit.edu/kevles/www/nomilk.html
http://www.mcdonalds.com/us/en/your_questions/our_food/what-are-the-ingredients-in-your-fries.html
http://metro.co.uk/2015/01/22/macdonalds-has-finally-revealed-how-it-makes-french-fries-5031511/

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Cosas que, normalmente contienen gluten o caseína part 1

Muchas veces los niños pequeños les gusta echarse cualquier cosa a la boca. Es por eso que es tan importante saber que cosas, normalmente, tienen caseina o gluten. Según la página web TACA Talk About Curing Autism, estas serían:

Play Doh: La base del Play Doh es harina de trigo, sal, agua y estabilizadores. Por lo que es peligroso para las personas que siguen esta dieta, son celiacos o son intolerantes al gluten.

Stickers como los que usan los niños para jugar: La mayoría contiene gluten.

Algunos protectores solares tienen gluten, revisen la etiqueta antes de usarlo.

Marcas de protectores solares que no contienen gluten. Sí conocen de alguna otra, dejenlo en los comentarios.

Aquí les dejo una lista:

Kiss My Face Sunscreen

Coppertone Sunscreen

Banana Boat Sunscreen

Blue Lizard Sunscreen

Solar RX Sunscreen

California Baby Sunscreen



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Bibliografía

http://www.theceliacdiva.com/gluten-free-sunscreen/
https://www.tacanow.org/family-resources/an-essential-handout-for-teachers-aides/
http://www.ehowenespanol.com/datos-playdoh-info_248299/

Mantequilla de Maní

Ingredientes
(para 1 y 1/2 taza)

1 taza de maní tostado sin cáscara y sin sal
1 1/2 a 3 cdas de aceite de maní
1/2 cdta de sal
Azúcar al gusto

Preparación
Ponga los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora. Mézclelos con apenas algo de aceite de maní para que la preparación resulte suave. Puede usar maní sin sal y agregar la sal en este paso, o bien omitir la sal en todo momento. Eché azúcar al gusto. Una vez que la preparación este bien integrada y cremosa, la mantequilla de maní ya esta lista. Puede agregarle maní picado por encima. Guárdela en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Tiene, aproximadamente, dos semanas para consumirla.

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Pollo con tomate

Ingredientes

2 Dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de Oliva
1 hoja de Laurel
Perejil
Pimienta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 pollo en trozos
Sal
1 kilo de tomates

Preparación
Trocear el pollo o comprarlo troceado, quitarle la piel para que resulte menos grasiento. Picar la cebolla y el ajo, trocear el tomate y los pimientos, quitando las semillas y los rabos.

Luego poner en una olla, a fuego lento,  el pollo crudo y todos los ingredientes. Revolviendo, de vez en cuando, para que no se pegue durante media hora aproximadamente según el tamaño de los trozos de pollo.

Cuando este listo servir con arroz.

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Pollo en salsa de maní

Ingredientes

6 presas de pollo
2 cebollas medianas finamente picadas
1cucharadita y media de ajo molido
180 gramos de maní de tostado, molido
2 tazas de agua
6 papas cocidas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Sazonar las presas con sal y pimienta. Calentar aceite en una olla grande y dorar las presas de pollo ligeramente. Retirar de la olla y reservar. Añadir en la misma olla las cebollas y los ajos. Cocinar mezclando hasta que este tierno. Acomodar las presas de pollo nuevamente en la olla y agregar 2 tazas de agua. Llevar a hervir y cocinar el pollo por aproximadamente 20 minutos. Agregar el maní molido y continuar la cocción hasta que forme una salsa. Servir con arroz blanco y papas cocidas.

Frejolada con chancho

Ingredientes
1kg de frejol caballero
1/2 kg de papada de cerdo
200 gr de pellejo de cerdo
200 gr de carne de cerdo
200 gr de cebolla
100 gr de ajo
6 dientes de ajo
cebolla
aceite de oliva

Preparación 
Aunque puede usar cualquier frejol, es mejor el de tipo baya o frejol caballero. Hierva en una olla un kilo de frejol con la papada de cerdo, el pellejo, parte de la cabeza, la cola de porcino (podría ser ahumada) y algunos trozos de carne. Cuando estén cocidos, saquen las carnes de la olla. En otra olla eche el aceite, 6 dientes de ajo, una cebolla picadita, regular cantidad de pimienta y espere hasta que la cebolla este transparente. Añada los trozos de carne, ponga 1/2 taza de caldo de huesos y los frejoles ya cocidos enteros. Cocínelos a fuego fuerte, añada el caldo cada vez que este se consuma. En una sartén aparte con bastante aceite fría ocho dientes de ajos frescos y vuélquelos en la olla. Eche sal al gusto.

Sirva con arroz y acompañado de una taza de anís tibia.

Chupetines de frutas

Ingredientes

Melón
Sandía
Palitos de chupetín
(Puede ser de cartón o plástico)
Cortadores de pasta de metal.

Preparación

Corte rodajas de melón y sandía gruesos, eliminando las pepitas de la sandía.
Utilice los diferentes cortadores de metal para hacer diversas figuras.

Inserte en los palitos y mantenga en el refrigerador hasta el momento de consumirlos.

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Cau Cau

Ingredientes

1/4 de mondongo de res
1/2 cucharada de ajo molido
100 gramos de alverja pelad
1 zanahoria picada en cuadrados
1/2 kilo de papa blanca
1 bolsita de Palillo
50 gramos de cebolla picada
Sal y comino

Preparación

Cortar el mondongo en cuadraditos chicos. Luego, cocinar el mondongo con el agua hasta que este blando.
Después, colocar el mondongo en una cazuela a parte. En una olla echar un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el mondongo picado, la sal y el comino. Dejar unos minutos para que se aderecé, siempre moviendo con un cucharón. Luego, echar la papa cortada en cuadraditos, la alverja y la zanahoria.

El agua donde se cocinó el mondongo se echa la olla donde se esta cocinando todos los ingredientes. No olvidar, agregar el palillo. Poner a hervir, por lo menos, cuarenta minutos. Una vez que este cocida la papa y la arverjita y la zanahoria. Luego, aplastamos con un cucharón una parte de la papa que está cocida en la misma olla (esta papa disuelta le va a dar textura al Cau Cau). Cuando todo este cocido se le agrega un poquito de culantro picado finamente. Servir con arroz.

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Jugo de Maracuya

Ingredientes

1 kilo de maracuyá
Agua
Azúcar al gusto
Hielo

Preparación
Cortar los maracuyás en mitades y extraer el contenido. Licuarlo con agua, rápidamente, evitando que se deshagan totalmente las pepas. Pasar el jugo por un colador, y si está muy espeso, licuar el jugo con más agua. Agregar el azúcar, licuar para mezclar, y al final, si se desea, echar el hielo.

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Mazamorra de Piña

Ingredientes (1 persona)

1 cucharadita de miel
1 cucharadita de chuño #
1/4 de taza de agua
150 gramos de piña

Preparación


Rallar la piña. En una olla pequeña echar el agua y colocar la piña rallada. Llevarla a hervir a fuego lento.
Incorporar el chuño disuelto en un poquito de agua, hervir hasta que tome cuerpo. Luego, agregar
la miel para endulzar. Al finalizar, servir caliente en un recipiente.

#Al chuño, en otros países también se le conoce como tunta o moraya. Este es el resultado de la deshidratación de la papa al frío

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