Cocinando Arroz Rojo

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Aquí les dejo un video de cómo cocina arroz rojo que he encontrado en Youtube. Gracias por visitar el blog.

Arroz Rojo Biográ

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Hoy, les dejo una marca de arroz rojo, se llama Biográ. Esta marca no la venden en mi país, pero si la encuentran en sus países siempre fijense en los ingredientes. Aquí les dejo la página de donde saque la imagen https://www.planetahuerto.es/venta-arroz-rojo-biogra-500g_04275

El tiempo de cocción del arroz rojo es de 40 a 50 minutos, más que el del arroz blanco.

Gracias por visitar el blog.

Tipo de Arroz 4: Arroz Rojo

El arroz rojo es un arroz sin gluten, que puede ser consumido por todas aquellas personas que siguen la dietasingc (dieta sin gluten y sin caseína). Este tipo de arroz proviene de China y su color se debe a su cáscara o salvado.

Componentes

- Contiene fibra y carbohidratos.
- Es una fuente de hierro, manganeso, magnesio y zinc.

Beneficios 

- Ayuda a prevenir or revertir el extreñimiento.

- Ayuda a controlar el índice glucémico lo que  ayuda a controlar el azúcar en la sangre, siendo beneficioso para los diabéticos.

- Es saciante, lo que retrasa la sensación de hambre.

- Contiene antioxidantes, que ayuda a retardar el envejecimiento.


Para tener en cuenta:

Cuidado con el arroz de levadura roja o el arroz rojo fermentado. No es como el arroz rojo normal, este tipo de arroz es obtenido mediante el tratamiento del arroz normal con un molde llamado Monascus Purpureus que le da el color rojo. Este tipo de arroz, debido a una mala manipulación puede tener un componente que puede hacer daño al riñón. Por lo tanto, les recomiendo que pregunten a su médico antes de integrar este arroz de levadura roja a su dieta diaria, ya que es considerado medicinal. (Lixandrus, 2018). A tener cuidado.


Bibliografía

- ¿Conoces el arroz rojo?, http://guiagastronomika.diariovasco.com/noticias/conoces-arroz-rojo-201801311722.php

- Health Benefits of Red Rice https://www.healthbenefitstimes.com/health-benefits-of-red-rice/

- Properties and Benefits of Red Rice, https://www.natureword.com/properties-and-benefits-of-red-rice/, Lixandrus, 2018

- 7 razones por las que el arroz rojo beneficiará tu salud, http://www.ecoalgrano.com/blog/arroz-rojo/

- Todo sobre el arroz rojo, propiedades, beneficios y su uso en la cocina, https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-el-arroz-rojo-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina

Tipos de arroz 3: Arroz Arborio

El arroz arborio es un tipo de arroz sin gluten, que se usa mucho en la comida italiana para hacer
risotto. Este tipo de arroz  es bajo en sodio, además, contiene vitaminas, proteínas y minerales. Contiene más amilopectina (un tipo de carbohidrato) que otros tipos de arroz. La amilopectina es excelente para los deportistas ya que les ayuda a recuperar energía, después de entrenar, mitigando el cansancio muscular y ayudando a la pronta recuperación muscular.

Por lo tanto, el arroz arborio como otro tipo de arroces es muy bueno para este tipo de dieta sin gluten ni caseína así como para los celíacos.

Sin embargo, si van a un restaurante y piden risotto para comer, no se olviden de verificar que el risotto no contenga otro tipo de ingredientes que contengan gluten o caseína. Gracias por visitar el blog.

Bibliografía
¿Qué es la Amilopectina y la Amilosa? https://aptavs.com/articulos/que-es-la-amilopectina-amilosa-y-como-tomarla

Cómo preparar arroz Basmati

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Aquí les dejo un video que encontré en youtube de cómo preparar un delicioso arroz Basmati. Gracias por visitar el blog.

Tipo de Arroz 2: Arroz Basmati

El arroz Basmati es un arroz sin gluten, es apto para los que siguen la dieta sin gluten ni caseína y para los celíacos. Es un arroz muy usado en la India para la preparación de diversos platillos.

Contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8 y B9. También, predomina la vitamina E y la vitamina K. También podemos encontrar minerales como el manganeso, el magnesio, el selenio y el hierro. Así como también, en menor cantidad el calcio, el cobre, el potasio y el zinc.

Además no contiene grasa ni sodio. Gracias por visitar el blog.

Arroz: cereal sin gluten 5

El arroz es el segundo cereal más consumido a nivel mundial, siendo el primero el maíz. Este cereal no contiene gluten por lo que es apto para cualquier persona celiaca o que siga la dieta sin gluten ni caseína.

Existen diferentes tipos de arroz:

El arroz blanco, el arroz integral, los arroces de grano largo como el arroz jazmín y el arroz basmati, el arroz salvaje y el arroz negro.

El arroz  es rico en almidón. Además, contiene minerales como el calcio, el hierro, magnesio, fósforo y potasio. También vitaminas como B1, B2, B3.

Gracias por visitar el blog.

Bibliografía 
El arroz y sus propiedades https://www.celiacos.org/blog/item/1026-el-arroz-y-sus-propiedades.html

Arroz tapado

Ingredientes

4 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharadita de comino
4 aceitunas negras sin semilla cortadas en cuatro
2 huevos cocidos cortados en 8
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal
1 kilo de arroz
1 cebolla grande finamente picada
1/2 kilo de carne molida
1/2 taza de pasas
1/4 de taza de perejil picado
1 pimienta

Preparación
Preparar arroz blanco y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, añadir el ajo y cocinar un minuto más. Agregar el comino y la pimienta. Mezclar bien y añadir la carne molida. Dejar cocinar la carne moviendo de 6 a 10 minutos. Si soltó líquido esperar que seque. Verificar la sazón.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevos y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.

Salpicar perejil encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.

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ARROZ ZAMBITO

Ingredientes

1/2 kilo de chancaca
25 gramos de canela en polvo
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de nuez picadas
1 raja de canela
1 taza de arroz
5 clavos de olor
1 cucharadita de anís en grano
3 cucharadas de coco rallado
3 cucharadas de pasas.



Preparación
Colocar en una olla el agua, el anís, la canela, el clavo de olor, y luego, agregamos el arroz sólo cuando rompa el hervor. Cocinamos a fuego lento hasta que el cereal esté bien sancochado. Aparte, hervimos la chancaca con agua (de preferencia el líquido debe cubrir el ingrediente) y cuando espese, le añadimos al arroz. Es el momento de agregar las frutas secas. Luego de que tome el punto deseado, servimos el postre en una dulcera y si nos place espolvoreamos con canela molida o coco rallado.

Advertencia

Cuidado con el arroz zambito que venden en la calle, debido a que la mayoría de veces a este le echan leche condesada la cual esta prohibida en esta dieta por contener caseína. Preferible realizar la receta en casa.

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