¡Feliz Navidad!

Espero que pasen una linda navidad en compañia de todos sus seres queridos.

Gracias por visitar el blog.
saludos
Marysabel Villafuerte

Leche de arroz

Es una leche obtenida por la fermentación de los granos de arroz. Es una leche sin gluten. Aquí les dejo la receta para que lo preparen en casa.

Ingredientes

1 taza de arroz blanco regular.
12 tazas de agua potable.
 4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela

Preparación

 Coloque todos los ingredientes en una olla y cocínelo por 35 minutos a fuego moderado, o hasta que el arroz este muy blandito (granos abiertos) y el agua se reduzca a la mitad y tome un color blancuzco.

Retire del fuego y deje reposar.

Vierta la mezcla en la licuadora o procesadora y licue a máxima velocidad.

Puede servir fria o tibia, como lo prefiera. Rinde un litro y medio de leche de arroz, aproximadamente.

Tambien reemplaza la leche en las recetas libres de gluten y caseina, como en recetas de tortas, galletas y pudines .

Aquí, les dejo un enlace si quieren saber más sobre la leche de arroz.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=929

¿Dónde podemos encontrar el calcio? Parte 5

El calcio, lo podemos encontrar en las verduras y hortalizas. Entre estas tenemos:

1. La col rizada

 Sólo 100 gramos de col rizada poseen 210 mg de calcio, proporción que encontramos en una taza de leche.

2. La espinaca

Esta es una rica fuente de calcio. Además de contener hierro, potasio, magnesio, entre otros minerales.

 3. La cebolla

 Aparte de contener calcio y otros minerales. Las cebollas son ricas en vitaminas del grupo B. 

 4. Los berros 

Contienen vitaminas  C, A, E. También minerales Potasio, Calcio, entre otros.

Otras verduras ricas en calcio son la acelga, el nabo y el brócoli.

5. La acelga  

6. El nabo

7. El brócoli

 

Para saber más sobre estas verduras y hortalizas, les recomiendo visitar estas páginas:

http://www.vitonica.com/alimentos/acelga-una-buena-fuente-de-calcio
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/nabos.htm
 http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/cebolla.htm

ALMUERZO 4

Guiso de Quinua (quinoa)

Ingredientes (4 personas)

1/2 de kilo quinua sancochada
1/2 kg. de pechuga de pollo
1 cebolla mediana
1 cda. de perejil picado
1 cdita. de ajo molido
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla pequeña, se frie y dora bien la cebolla y la cucharadita de ajo. Luego se  agrega el pollo, el que previamente ha sido trozado o picado en hilachas medianas. Sazone al gusto. Cuando el pollo esté a medio cocinar, agregue la quinua sancochada. Luego, lo servimos con arroz adornado y con perejil picado.

Bueno, eso es todo y gracias por visitar el blog.

¿Dónde podemos encontrar el calcio? parte 4

Lo podemos encontrar en la quinua (quinoa). Este alimento es rico en vitaminas y en minerales como el Calcio, Fosforo y Hierro, entre otros.

La Quinua

Si quieren saber más sobre la quinua, aquí les dejo algunos enlaces:

http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/quinoa.htm

Almuerzo 3

Frejol guisado (1persona)

Ingredientes

100gramos de frejoles (canarios,castilla, negros)
1/4 de cucharada de ajo molido
50 gramos de tocino de cerdo
sal, comino a gusto
Una pizca de pimienta
Aceite de oliva
Un filete de pescado (tollo, ojo de uva o bonito)

Preparación
Se recomienda que el frejol sea remojado de un día para otro para que su cocción sea más rápida y pierda
su acidez. Sancochado el frejol, saque la cáscara si es posible.

Guisado del frejol

En una olla pequeña hechar un poco de aceite  de oliva, luego agregar el ajo molido y el tocino picado en trocitos, esperamos a que se dore. Luego, agregamos el frejol.  Después, añadimos el comino, sal y una pizca de pimienta. Agregamos agua y batimos el frejol para que se guise. Esperamos uno minutos que hierva.
Cuando este listo lo servimos acompañado de arroz. A parte en una sartén, freímos el filete de pescado en aceite de oliva y lo colocamos sobre el arroz. Eso es todo y buen provecho.

¿Dónde podemos encontrar el calcio? Part 3

El calcio, también lo podemos encontrar  en las menestras. Entre estas tenemos:

1. Garbanzo

El garbanzo contiene vitaminas y minerales entre estas tenemos: calcio, fósforo, potasio, hierro, etc.

Otra menestra que contiene calcio son las lentejas.

 2. Lentejas

Estas son una buena fuente de calcio. Pero, no sólo de esto, sino, también de Potasio, Hierro, Fósforo, Zinc, entre otros.

3. Los frijoles 

Los frijoles (frejoles, porotos, habichuelas, judías, alubias ochicharos) son ricas en calcio y hierro. También, contienen otras vitaminas y minerales.

Para saber más sobre estas menestras, les recomiendo visitar está página:

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/legumbres/lentejas.htm

¿Dónde podemos encontrar el calcio? Parte 2

El calcio también lo podemos encontrar en las frutas secas. Estas son muy ricas en calcio y otras vitaminas.
Entre estas tenemos:

La avellana

La almendra

Las castañas

La nuez 

El mani

Sí desean más información sobre estos alimentos les recomiendo visitar estas páginas:

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/frutos-secos/avellanas.htm
http://www.sabormediterraneo.com/salud/frutossecos2.htm
http://viviendosanos.com/2007/07/rica-almendra.html
http://botanical-online.com/lasfrutasfrutossecos.htm

Saludos y gracias por visitar la página

Almuerzo 2

Almuerzo 2: Arroz a la Cubana.

1/2 taza de arroz
1huevo
1 plátano de la isla
una rodaja de tomate
aceite de oliva.

Preparación

 Poner a calentar en una olla pequeña el doble de agua que del arroz que se va a usar. Cuando comience a hervir, echar el arroz y cocer hasta que esté tierno y seco.

En una sartén, colocar el plátano sin cáscara y freírlo en un poco de aceite de oliva caliente. Retirar. Agregar más aceite, freír el huevo y servirlo en un plato. Para finalizar, al lado del huevo y el plátano colocar una porción de arroz con la rodaja de tomate.

Calcio ¿Dónde lo encontramos?

Pues podemos encontrarlos en diferentes alimentos, no sólo en la leche y sus derivados. Por lo tanto, las personas que siguen esta dieta no se deben preocupar. Esta semana y la que viene nos dedicaremos a este tema.

Pues, el primer alimento donde podemos encontrar el calcio es en los huevos.

 El huevo contiene 33,7mg de calcio.


Para saber más sobre los componentes del huevo les recomiendo visitar esta página. Abajo, les dejo la dirección:


http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion/doc/huevo.htm

La kiwicha

La Kiwicha contiene calcio , fósforo , hierro , potasio , zinc , vitamina E y complejo de vitamina B. Es excelente para acompañar el desayuno y para la lonchera.

Se recomienda comprar las barras de kiwicha, pero siempre fijarse en los ingredientes. Recuerden que en esta dieta no se admite el trigo,  la leche o algunos de sus derivados. Así que recuerden en fijarse en los ingredientes.



Bueno eso es todo, gracias por visitar el blog.

La arepa (pan de venezuela)

Ingredientes

1 taza de harina de maíz,
2 tazas de agua,
3 cucharadita de sal
aceite de oliva

En un tazón echamos las 2 tazas de agua y vamos agregando la harina de maíz y lo revolvemos con la batidora
para evitar los grumos. Cuando este todo mezclado, le añadimos la sal.

Luego, empezamos a amasar hasta que este suave. vamos formando con las manos unas bolas del tamaño que se deseen. Después, las aplastamos con las manos formando como una hamburguesa. El grueso es al gusto de uno.

Luego hay que freirla en abundante aceite de oliva, cuando están doraditas ellas flotan y se les coloca en un colador para que boten todo el aceite.

Almuerzo1: Arroz con pollo

Ingredientes (2 personas)

• Una taza de arroz
• 2 presas de pollo
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo pelado
• 1/4 de culantro molido con espinaca.
• 1/2 taza de alverjas
• 1/2 taza de choclito desgranado
• aceite de oliva
• sal, pimienta y comino.

Preparación

	Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, y el culantro. Colocar las presas de pollo nuevamente, y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento. Mezclar bien. Agregar el agua, rectificando la sazón y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando 18 minutos más hasta que el arroz esté cocido. Fijarse que el arroz este listo. Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

DESAYUNOS 1

Desayuno 1

Ensalada de frutas (1persona)

Ingredientes

1/4  papaya
1 manzana pequeña
1 plátano
1 pera
1 melocotón
1 cucharada de pasas (8pasas)
2 guindones
6 maníes
1 cucharadita de ajonjolí de molido

Preparación

Pelar y picar las frutas. Mezclarlas y servirlas en un tazón. Finalizando espolvorear encima de la  ensalada una cucharadita de ajonjoli molido.

Acompañar la ensalada con un vaso de quinua  licuada.

Tallarines rojos con fideos de arroz

Preparación
- Se comienza por salpimentar las presas de pollo y sellarlas por unos minutos en una sartén caliente, una vez lista se reservan.
- Por otra parte, se licuan los tomates, y se reservan
- En una olla con bastante agua se le agrega un poquito de sal y cuando este hirviendo se echan los tallarines y se deja cocer al dente.
- Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
- Una vez listo el aderezo, se le añade el tomate licuado y la zanahoria trozada, se salpimenta la preparación y se le agrega paulatinamente caldo, para que nunca se seque. Se deja cocinar a fuego medio por lapso de 25 minutos.
- Se añade a la preparación los hongos y el laurel, se deja cocinar por 10 minutos más.
- Se agregan las presas de pollo y se deja cocinar por 10 minutos, agregando caldo en la medida que sea necesario y mezclado suavemente la preparación.
- Se sirven los tallarines sobre un plato, se colocan la presa de pollo alrededor y se vierte la salsa.

Tallarines rojos con Fideos de Arroz

Tallarines rojos para 1 persona (1era parte)

Ingredientes

150 gramos de fideos arroz
1 trozo de pollo sin piel
2 tomates
1 zanahoria
1 cebolla
Aceite de oliva
Hojas de laurel
Orégano
Ajos
Sal
Pimienta
y Comino.

(En esta dieta no se permite el uso del glutamato monosódico o ajinomoto. Tampoco, se puede usar
algún derivado de los lacteos como el queso parmesano)

Mañana, la preparación.

saludos y gracias por su visita.

Fideos de arroz (Tallarines de arroz)

Los tallarines de arroz son una excelente opción cuando no puedes comer los de trigo. Estos fideos  de arroz están hechos sólo de harina de arroz y agua. Son más ligeros y aunque que cuesten más que los otros (de trigo), estos valen su precio. 

Precio hasta el momento en que lo compre 3 soles la bolsa de 400gramos. La marca es Jiangxi

¿Dónde podemos comprarlos?

En America Capon, en este lugar  los venden barato si conocen otro, pues me avisan. Aquí les dejo la dirección:

Jr. Paruro 757. Cercado de Lima. Lima-Perú
 
Bueno, espero que la información les haya sido útil.
Gracias por leerme, nos vemos.

Hola y gracias por visitar el blog

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