Higado al perejil

Ingredientes
6 unidades de hígado de pollo
1 3/4 taza de arroz
1/2 taza de perejil licuado
1 cucharadita de azúcar
1 limón
1/2 taza de arverja fresca verde
4 papas medianas
3 tomates medianos
3/4 taza de aceite de oliva
Sal y ajos al gusto

Preparación
Macera el hígado con una mezcla de ajo, azúcar, perejil licuado, aceite de oliva y sal. Luego fríe en aceite de oliva bien caliente los hígados macerados.

Coloca en una olla los hígados fritos, las arverjas bien sancochadas y la mezcla donde se maceró el hígado. Déjalo cocinar unos minutos. Sirve con arroz, papas y ensalada de tomate en rodajas.

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Un pensamiento

Ensalada de pollo, pimiento y choclo

Ingredientes

1/4 de kilo de pechuga de pollo
2 tazas de pollo desgranado
1 pimiento rojo picado en cuadraditos
Sal y pimienta al gusto
Vainitas
Papas amarillas sancochadas y picadas.
Aceite de oliva

Preparación
Troce el pollo en cubitos y sazone con sal y una pizca de pimienta. Luego coloque en una sartén un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, agregue el pollo bajando ligeramente el fuego y tape para hacer que el pollo sude. Una vez que este cocida la carne, reserve. En una olla ponga el choclo desgranado, el pimiento y la vainita, listos para sancochar con poca agua. Una vez listo mezcle todo en un bol y listo.

Sangrecita

Ingredientes

500 gr (1lb 2 oz de sangre de pollo)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente picado
6  cebollas chinas
Orégano
Hierba buena picada al gusto
Yucas o papas cocidas a gusto
Sal

Preparación

Limpiar la sangre de pollo dejándola reposar dos veces en agua. Luego cocinarla rápidamente con poca agua, moviendo hasta que se seque. Reservar. En una sartén aparte, calentar aceite y hacer un aderezo con la cebolla, al ajo,  la mitad de la cebolla china, picada. Sazonar y agregar el orégano, la sangre cocida, y la hierbabuena. Revolver, rectificar la sazón y añadir el resto de la cebolla china. Servir acompañado de yucas o papas cocidas.

5 personas

Persistir es la forma de hacer nuestros sueños realidad

Jugo de Sandía con hierbaluisa

Ingredientes

3 tazas de sandía cortada en cuadraditos sin pepas.
1 rama de hierbaluisa
2 cdas de azúcar rubia

Preparación

Licué la sandía, licue y reserve el jugo. Corte la hierbaluisa en trozos, chánquela y póngala en una olla con el jugo de sandía y el azúcar. Lleve a fuego alto y cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo y deje hervir durante tres minutos más. Retire del fuego, cuele y mantenga en el refrigerador. Sirva, durante el almuerzo o para la lonchera.


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Vainita saltada con huevo

Ingredientes

1 kg de vainita
6 huevos
3/4 kg de papa amarilla
1 cda de ajo molido
1 cda. de orégano
3 cdas de aceite de oliva
Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

Lavar y cortar la vainita en tiras finas. Luego, calentar el aceite en una olla, agregar el ajo molido, comino y pimienta. Después, agregar a la mezcla, las vainitas ya picadas y sal al gusto. Tapar la olla y dejar que cocine  por 5 minutos aproximadamente. Aparte debes ir batiendo los huevos y agregarlos a la olla, pero debes ir moviendo el batido en la olla hasta que se cocine el huevo. Añade orégano.  Finalmente, revuelve todo y agrégale las papas amarillas en cubos y fritas. Puedes combinarlas con la mezcla o ponerlas a un lado.
Puedes acompañarlo con arroz.

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