Arroz tapado

Ingredientes

4 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharadita de comino
4 aceitunas negras sin semilla cortadas en cuatro
2 huevos cocidos cortados en 8
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal
1 kilo de arroz
1 cebolla grande finamente picada
1/2 kilo de carne molida
1/2 taza de pasas
1/4 de taza de perejil picado
1 pimienta

Preparación
Preparar arroz blanco y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, añadir el ajo y cocinar un minuto más. Agregar el comino y la pimienta. Mezclar bien y añadir la carne molida. Dejar cocinar la carne moviendo de 6 a 10 minutos. Si soltó líquido esperar que seque. Verificar la sazón.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevos y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.

Salpicar perejil encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.

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Pollo en salsa de maní

Ingredientes

6 presas de pollo
2 cebollas medianas finamente picadas
1cucharadita y media de ajo molido
180 gramos de maní de tostado, molido
2 tazas de agua
6 papas cocidas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Sazonar las presas con sal y pimienta. Calentar aceite en una olla grande y dorar las presas de pollo ligeramente. Retirar de la olla y reservar. Añadir en la misma olla las cebollas y los ajos. Cocinar mezclando hasta que este tierno. Acomodar las presas de pollo nuevamente en la olla y agregar 2 tazas de agua. Llevar a hervir y cocinar el pollo por aproximadamente 20 minutos. Agregar el maní molido y continuar la cocción hasta que forme una salsa. Servir con arroz blanco y papas cocidas.

Ensalada de apio y manzana

Ingredientes

1 atado de apio
2 manzanas ácidas
1cdta de sal
2 cdas de nueces partidas
2 cdas de aceite de oliva

Preparación
Se limpia el apio lavando los talles y retirando los hilos. Se corta en trocitos de 3cm y cada uno se corta en cuatro partes. Se pican las manzanas bien lavadas en cuadritos chicos. Finalmente se lavan las nueces en agua tibia restregándolas hasta que suelten la piel. Se pican finas y se junta todo en una fuente agregándole el aceite y la sal.

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Lomo saltado

Ingredientes

Carne de bisteck cortado en lonjas pequeñas alargadas (1/4 de kilo)
2 cebollas cortadas en forma alargada.
2 tomates chicos  cortados en forma alargada sin cáscara.
aceite de oliva
1/4 de kilo de papas blanca cortados en forma alargada.
1/2 cucharadita de ajo molido
sal
comino
y pimienta al gusto

Preparación

Primero freír la carne en una sartén con el aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Dejar que suelte su jugo. Una vez que la carne esta no muy frita (no cruda, por si acaso) vaciarla en una cacerola. Luego, freír la cebolla con un poco de comino y sal. Después, añadir el tomate por unos minutos. También, agregar un poquito de agua para que este jugoso. Juntar la mezcla con la carne. Luego, freímos las papas, añadiéndole un poquito de sal. Una vez frita toda la papa, servimos el lomo. Primero colocamos las papas y luego, la mezcla de carne, cebolla y tomate. Acompañar con arroz.

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Recetas, ahora, Martes y Jueves.

Hola

Disculpen por haber publicado sólo una receta esta semana. Pero, es que ya empezaron mis clases en la universidad y he tenido que hacer muchos trámites. Por lo tanto, debido a este motivo publicaré las recetas los Martes y Jueves. Nos vemos la próxima semana.

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Frejolada con chancho

Ingredientes
1kg de frejol caballero
1/2 kg de papada de cerdo
200 gr de pellejo de cerdo
200 gr de carne de cerdo
200 gr de cebolla
100 gr de ajo
6 dientes de ajo
cebolla
aceite de oliva

Preparación 
Aunque puede usar cualquier frejol, es mejor el de tipo baya o frejol caballero. Hierva en una olla un kilo de frejol con la papada de cerdo, el pellejo, parte de la cabeza, la cola de porcino (podría ser ahumada) y algunos trozos de carne. Cuando estén cocidos, saquen las carnes de la olla. En otra olla eche el aceite, 6 dientes de ajo, una cebolla picadita, regular cantidad de pimienta y espere hasta que la cebolla este transparente. Añada los trozos de carne, ponga 1/2 taza de caldo de huesos y los frejoles ya cocidos enteros. Cocínelos a fuego fuerte, añada el caldo cada vez que este se consuma. En una sartén aparte con bastante aceite fría ocho dientes de ajos frescos y vuélquelos en la olla. Eche sal al gusto.

Sirva con arroz y acompañado de una taza de anís tibia.

Arroz chaufa con quinua

Ingredientes

1 pechuga en trozos
2 cucharaditas de kion
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de pimientos morrones en cubos.
1/2 atado de cebolleta china
1 tortilla de huevo en trozos
200 gramos de quinua sin sal
Aceite de oliva

Preparación
Precaliente la sartén y agregue aceite hasta que se caliente. Añada el ajo picado y el kion y cuando estén dorados coloque la cebolleta y luego, el pollo hasta que estén medianamente cocidos. Agregar el pimiento y agregar hasta que todo se vea parejo. Retirar el preparado y añadir en el mismo aceite, la quinua. Para finalizar, añadir la mezcla a la quinua con la tortilla picadita y servir.

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