Ensalada de Espárragos

1 espárrago
1/2 palta
1/2 limón
1 pizca de Sal de Maras (Sal del Himalaya, Sal Andina o Sal Rosada) o Sal de Cocina.

(La diferencia entre la sal de Maras y la Sal de Cocina común, es que la primera es 100% natural)

Preparación

Ralle el espárrago crudo y pique la palta. Mezcle los trozos de ambos ingredientes. Añada unas gotas de limón, eche la pizca de sal y mezcle bien.


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Palta rellena

Ingredientes

2 paltas peladas sin pepas y partidas por la mitad.

jugo de limón.

2 zanahorias medianas cocidas y picadas.

1 taza de choclo cocido

2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas.

1/4 de taza de perejil picado

sal

pimienta

un huevo cocido y en rodajas

lechuga cortada en juliana

4 cucharadas de mayonesa (con la receta que les di en el anterior post)

Preparación

Pasar por agua fría y luego rociar las paltas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Sazonarlas con sal y pimienta. Aparte, mezclar en un recipiente las pechugas de pollo deshilachadas con el choclo, la zanahoria y parte del perejil picado (separar un poco de perejil para adornar). Luego, mezclar con la mayonesa necesaria y sazonar. Acomodar las lechugas en una fuente, colocar la palta encima y rellenarla con la mezcla del pollo. Adornar con rodajas de huevo cocido y espolvorear con perejil picado.