Seco de Pollo

Ingredientes

4 presas de pollo
sal
comino
pimienta
aceite de oliva la cantidad necesaria
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de cebolla picada
3 cucharadas de culantro (cilantro) molido
1/2 taza de arverjas
1/2 taza de zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
Papas o yucas cocidas para acompañar.

Preparación
Sazonar las presas con sal, pimienta y comino. En una olla calentar el aceite de oliva y una vez que este caliente, freír las presas de pollo hasta que estén un poco doradas. Retirar las presas de pollo de la olla y reservar. Agregar la cebolla, el ajo a la misma olla y freír unos minutos hasta que estén tiernos. Licuar el culantro con la misma cantidad de agua, y agregar a la olla con el aderezo con el aderezo de cebolla, arverjas y la zanahoria.

Regresar el pollo a la olla y llevar a hervir. Cocinar hasta que el pollo este tierno.Servir acompañado de papas o yucas cocidas cortadas en tajadas. Acompañar con arroz blanco.

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Causa rellena de pollo

Ingredientes (4 personas)

1/2 kilo de papa amarilla
1/2 pechuga sancochada y deshilachada
1 palta fuerte
1 zanahoria sancochada, pelada y cortada en cubitos.
el jugo de 1 limón
aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado
2 huevos sancochados

Preparación

Sancochar, pelar y triturar las papas. Luego, agregar la sal, la pimienta y el limón.
En una bandeja poner una capa gruesa de esta masa. Aparte, mezclar el pollo deshilachado, la zanahoria y una parte de la mayonesa. Después, poner la mezcla sobre toda la masa.
Encima poner otra lámina de la masa.  Pelar y cortar la palta y ponerlo sobre la segunda lámina de la masa y poner mayonesa sobre la palta. Tapar la palta con la última capa de la masa..

Decorar con huevo sancochado cortado en tajadas o picado.

La causa la pueden servir como entrada o si quieren como fondo acompañándola con arroz blanco.

La mayonesa la preparan con la receta que les di en el anterior post.

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Dulce de camote

Ingredientes

2 tazas de azúcar
1 kilo de camote
1 trozo de canela en rama
Un pedacito de cáscara de naranja
1 clavo de olor

Preparación

En una olla hervir el camote. Luego, quitar las cáscaras y aplastarlo hasta convertirlo en un puré. Después, en una olla mezclarlo con el azúcar, el clavo de olor, el trozo de canela y el pedacito de cáscara de naranja. Deje  que tome su punto. Revolviendo para que no se pegue. Luego retire y sirva caliente.

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