Buñuelos de Yuca

Ingredientes

1kilo de Yuca
1/4 kilo de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharadita de anís
Aceite Oliva

Preparación
Cocine la yuca en tajadas y cuando quede suave, escurra y prense. Forme una masa junto con el huevo y agregue azúcar, sal y anís. Mezcle. Deje reposar 25 minutos y forme masas redondas en pequeñas porciones. Fría los buñuelos en una sartén con abundante aceite de oliva. El aceite no debe estar humeado, porque se quemarán. Deje que doren unos segundos y sáquelos en una bandeja con papel de cocina absorvente. Sirva con miel o mermelada.

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