Marcas de productos libres de gluten y caseína.

Los productos de los que voy hablar en este post y en los siguientes se venden en Estados Unidos. Pero, puede ser que encuentren estos productos en sus respectivos países.Sin embargo, siempre revisen los ingredientes para asegurarse de que son libres de gluten y caseina.

Kinnikinnick es una marca que venden productos libres de gluten y libres de caseina. Pero, por si acaso siempre revisen los ingredientes.

Si quieren conocer más sobre los productos de esta empresa, aquí les dejo el enlace: https://www.kinnikinnick.com/index/glutenfree/products/action/viewproducts/

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Darifree: Leche de papa

Darifree es una leche de papa libre de gluten y caseína. Pero esta llena de vitaminas y tiene más calcio que la leche de vaca. Sin embargo, en mi país está leche esta muy cara. Pero, si usted cuenta con los recursos para comprarla o si en su país esta más barata, le recomiendo comprarla.

Para saber más sobre este producto, pueden hacer clic en el siguiente link: http://b-life.com.ar/vance-darifree-chocolate.html

La terapia Sunrise

En un post anterior, mencioné sobre esta terapia. Aquí, les dejo el enlace para que vean la película.

Para saber más del programa pueden visitar el siguiente enlace:
http://www.ceupa.com.ar/CEUPA/Testimonios/Testimonios.html
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Pollo con Piña

Ingredientes
1 Pollo trozado (500 gramos)
1 piña
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de chuño y azúcar
1 pimiento
aceite de oliva
sal

Preparación
La piña se pela y se corta en rodajas, sacándole el corazón o corte vertical a gusto de cada persona. Una vez cortada la piña se pone a hervir en agua con azúcar, hasta que esté cocida; respecto al dulce depende de ustedes. Una vez cocida la piña se retira y se deja reposar.

El pollo se adereza con sal, pimienta, cominos y ajos. Se deja por 10 minutos a que tome el gusto del aderezo. Luego del tiempo transcurrido, freír las piezas en aceite caliente. Una vez que las piezas esten doradas por fuera, se supone que por dentro estén crudas, colocar en un  tazón. En una olla se echa aceite y se agrega la piña con todo  el líquido, y las presas para que terminen de cocinarse, se agrega el pimiento cortado en tiras y se deja cocinar. Cuando las presas estén cocidas  se echa el chuño disuelto en agua, se deja que de un hervor para que el chuño se cocine y a la vez, se espese. Se acompaña con arroz.

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Que tengan un buen fin de semana

Actitud Mental

Ensalada de Espárragos

1 espárrago
1/2 palta
1/2 limón
1 pizca de Sal de Maras (Sal del Himalaya, Sal Andina o Sal Rosada) o Sal de Cocina.

(La diferencia entre la sal de Maras y la Sal de Cocina común, es que la primera es 100% natural)

Preparación

Ralle el espárrago crudo y pique la palta. Mezcle los trozos de ambos ingredientes. Añada unas gotas de limón, eche la pizca de sal y mezcle bien.


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El fracaso no es una opción

Salpicón de pollo

Ingredientes
1 lechuga cortada en tiras
1 cebolla mediana, finamente picada
2 choclos desgranados, cocidos
3 tomates pelados
3 papas cocidas, peladas y cortadas en cuadraditos
1 pechuga de pollo deshuesada, cocida y picada
jugo de 1 limón
Zanahoria cocida picada en cuadritos
Mayonesa (opcional) la preparación de la mayonesa la pueden encontrar en este blog. No usar la mayonesa que venden porque algunas contienen glutamato monosódico (verificar ingredientes)
Sal y pimienta

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y aderezar con mayonesa antes de servir. Sino se usa mayonesa, echar aceite de oliva con jugo de limón, sal y pimienta.

Un niño autista da un discurso a su clase: una lección de superación

Para leer el artículo completo, hagan clic en el siguiente enlace: 

http://www.cuatro.com/noticias/sociedad/Autismo-Jackson_Cook-historias_de_superacion_0_2049600489.html

Corazóncitos de pollo a la Carmen

Ingredientes 

400 gramos de corazones de pollo
2 papas medianas
1 limón
1 ajo
1 tomate
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
Culantro
Sal al gusto

Preparación
Se limpian los corazones de pollo, se quita toda la grasa y se cortan por la mitad, se van poniendo en un plato con sal y jugo del limón. Se mezclan y se reservan aparte durante 15 o 18 minutos, esto se hace para limpiar el sabor de los corazones de pollo. Después del tiempo recomendado, se lavan con agua caliente para quitar el exceso de jugo de limón y sal, se escurre el agua y se reservan en la nevera.

Mientras tanto, se hace un sofrito con el aceite, el tomate, la cebolla y el ajo picado finamente. Cuando el sofrito esté listo (cuando todo este de un color uniforme) se agrega la papa picada en cuadritos, los corazones de pollo reservados previamente y el agua. Se tapa y se deja cocinar hasta que el agua se reduzca, la papa este blanda y los corazones estén totalmente cocidos, más o menos unos 20 minutos. Antes de servir se agrega el culantro finamente picado y se corrige la sal.

El culantro es opcional debido a que es un poco fuerte para los que sufren de gastritis.

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No lo dudes

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Cocadas

Ingredientes

3 1/2 tazas de azúcar en polvo cernida.
350 gramos de coco rallado
jugo de medio limón
7 claras de huevo.

Preparación

Bata las claras a punto de nieve. Eche, poco a poco el azúcar. Siga batiendo hasta obtener una consistencia de merengue. Añada el jugo del limón y el coco rallado. Mezcle los ingredientes, sin batir. Coloque la preparación en una manga con boquilla rizada. En un molde, echar una gota de aceite de oliva para que no se pegue la mezcla. Hornear a 175ºC durante 25 minutos, hasta que las cocadas se doren y tomen consistencia.

Sí van a comprar cocadas en la calle, verifiquen que no le echen leche condesada o mantequilla.

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Que pasen un buen fin de semana

Prohibido rendirse

Otros productos que pueden contener gluten 2

Natural flavors (sabores naturales) a veces, puede contener cebada, especialmente en  caramelo. Este puede contener gluten, por lo que debe verificarlo. Normalmente, los productos de Estados Unidos están obligados a colocar en la etiqueta si el ingrediente tiene trigo o cebada. Sin embargo, no sé si será igual en otros países. Así que siempre verifiquen.

Esta información ha sido extraída de la siguiente página web: http://www.diet.com/dietblogs/read_blog.php?title=Flavorings+26+Extracts3A+Are+They+Gluten-Free3F&blid=16413


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Feliz fin de semana

No te detengas

Otros productos que pueden contener gluten 1

Uno de los productos que puede contener gluten es la Proteína Vegetal Hidrolizada (Hydrolized Vegetable Protein). Esta proteína se puede obtener de soya, maíz o trigo. Por lo que es necesario verificar si no tiene gluten. Si verifica que tiene gluten, debe evitarlo.

Esta información fue extraída de la siguiente página web: http://www.befoodsmart.com/ingredients/hydrolyzed-vegetable-protein.php


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Feliz Viernes

Pensamiento positivo

Mascotas ayudan a niños autistas

Según un estudio de la Universidad de Missouri, encontró que cualquier mascota ayuda a mejorar las habilidades sociales tanto en niños como jóvenes autistas. Para leer el artículo completo hagan clic en el siguiente enlace: Mascotas ayudan a niños autistas.

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Que tengan un buen fin de semana

Que pasen unas felices Fiestas Patrias.

Les deseo a todos que pasen unas felices Fiestas Patrias.

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Testimonio de madre con niño recuperado por la dieta

Que tengan un buen fin de semana

Sé positivo

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Una buena aplicación para niños con autismo

AutiKnow  es una aplicación que es capaz de dar retroalimentación automática a un tablero, donde registra cada paso del aprendizaje. Para leer el artículo completo hacer clic en el siguiente enlace: http://www.informador.com.mx/tecnologia/2015/604520/6/presentan-app-para-ninos-con-autismo-en-aldea-digital.htm

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Feliz Viernes

Tarta de Almendra

Aquí les dejo la receta de una tarta o pastel de almendra.

Ingredientes (Para 8)

Tres huevos (deben separarse la yema de la clara)
2/3 de una taza de azúcar
1/4 de almidón de papa (fécula de papa, harina de papa, harina de patata o chuño), tamizado.
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 cucharada de canela
1  3/4  de taza de almendras molidas

Procedimiento
Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa. Agregando en forma alterna la fécula de papa y el jugo de naranja. Agregar las almendras y la canela, mezclar bien. En un tazón a parte, batir las claras de huevo a punto de nieve, pero que no este denso o seco. Echar las claras de huevo con la mezcla de las yemas. Engrasar y empolvar con fécula de papa un molde. Pre-caliente el horno a 325 grados. Hornear durante 35 a 40 minutos. La torta estará lista cuando inserte un palillo en el centro y esté salga limpio. Servir con una ensalada de frutas.

Que tengan un buen fin de semana.

Galletas sin gluten ni caseína

Aquí les dejo un vídeo sobre cómo hacer galletas sin Gluten ni Caseína. Gracias por visitar el blog.

Que pasen un buen fin de semana

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La dieta de la alegría

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Cortarse el pelo y el Autismo

Si están considerando realizar un corte de pelo a su hijo/a o familiar con autismo tomen en cuenta estos consejos de este artículo para superar las dificultades que pueden presentarse.

Para ver el artículo hagan clic en el siguiente enlace:
http://desafiandoalautismo.org/cortarse-el-pelo-y-las-unas/


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Feliz Viernes

Que tengan un feliz viernes y un buen fin de semana.

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El dentista y el autismo: consejos

Algunos consejos para llevar al dentista al niño/a o adulto autista.

Pueden leerlo en este interesante artículo:

http://autismodiario.org/2011/03/08/dentista-y-autismoasistencia-especializada-y-consejos/

Solterito de Quinua

Ingredientes

1 1/2 de zumo de limón, sal al gusto, 100 gr de quinua roja cocida,100 gr de quinua blanca cocida
100 gr de quinua negra cocida, 1/2 zanahoria, 50 gr de vainita, 50 gr de habas, 1 puñado de arverjas
1 tomate, 2 choclos (elotes), 1/2 cebolla, 1 puñado de lechugas mixtas (seda, orgánica, morada), 3 cucharada de aceite de maíz, 2 cdas de aceite de oliva.

Preparación
Cocine las habas, la vainita, la zanahoria y los choclos en agua caliente durante 8 minutos. Desgrane los choclos y pique las verduras en cuadraditos. En un tazón coloque la cebolla y el tomate picado en cuadrados, añada las verduras sancochadas, las lechugas mixtas y el choclo. Divida esta mezcla en tres tazas y combine cada una con la quinua roja, negra y blanca previamente sancochadas. Sazone el preparado con aceite de maíz, aceite de oliva, sal y zumo de limón. Sirva.

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Feliz Día del Padre

Que pasen un lindo Día del Padre.

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Feliz fin de semana

Que tengan un feliz fin de semana

Cosas que contienen gluten o caseina

Las papas fritas de algunos restaurantes de comida rápida contienen gluten y caseína. Por ejemplo, McDonald´s usa derivados de leche y trigo para hacer sus papas fritas. Siempre chequeen los ingredientes en lo posible.

Si ustedes conocen de alguna cosa que contenga gluten o caseina, no se olviden de escribirlo en los comentarios.


Esta información ha sido extraída de los siguientes páginas:

http://web.mit.edu/kevles/www/nomilk.html
http://www.mcdonalds.com/us/en/your_questions/our_food/what-are-the-ingredients-in-your-fries.html
http://metro.co.uk/2015/01/22/macdonalds-has-finally-revealed-how-it-makes-french-fries-5031511/

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cosas que contienen gluten o caseína parte 3

Otras cosas que contienen gluten son las siguientes:

Las papas fritas que venden en algunos restaurantes o lugares de venta de comida rápida. Esto se debe a que puede haber riesgo de contaminación cruzada. Sí las papas fritas han sido fritas en el mismo lugar que los nuggets u otras comidas mezcladas con pan, lo más probable es hayan rastros de gluten en las papas. Pregunta sobre este punto antes de ordenar tus papas.

También, puede aparecer en los suplementos vitamínicos, para eso deben chequear los ingredientes antes de tomar estos suplementos.

Los cubitos de caldo para dar sabor a las comidas, también puede contener gluten apareciendo como maltodextrina.

Toda la información fue extraída de la siguiente página:
http://www.everydayhealth.com/digestive-health/0313/surprising-products-that-contain-gluten.aspx


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Cosas que contienen, normalmente gluten o caseina part 2

Como los niños pequeños tienen la tendencia de echarse cualquier cosa a la boca. Aquí les dejo una lista de otros objetos que contienen gluten, pero que no te dicen.

Medicamentos
Cuando tu piensas en la palabra gluten piensa en una palabra en inglés parecida como "glue". Según la directora ejecutiva y fundadora de la Asociación Nacional para el Conocimiento Celiaco  en Estados Unidos,  los medicamentos llamados genéricos contienen rastros de gluten y usan la palabra glue como sinónimo.

Productos de belleza

En los productos de belleza, el gluten es hidrolizado para hacer emulsificantes y estabilizadores. Y bueno, si usas un lápiz labial que contiene gluten; te puede producir alergia si te muerdes el labio. Así que siempre chequeen los ingredientes.

Esta información se basa en el artículo siguiente:
http://www.everydayhealth.com/digestive-health/0313/surprising-products-that-contain-gluten.aspx

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Cosas que, normalmente contienen gluten o caseína part 1

Muchas veces los niños pequeños les gusta echarse cualquier cosa a la boca. Es por eso que es tan importante saber que cosas, normalmente, tienen caseina o gluten. Según la página web TACA Talk About Curing Autism, estas serían:

Play Doh: La base del Play Doh es harina de trigo, sal, agua y estabilizadores. Por lo que es peligroso para las personas que siguen esta dieta, son celiacos o son intolerantes al gluten.

Stickers como los que usan los niños para jugar: La mayoría contiene gluten.

Algunos protectores solares tienen gluten, revisen la etiqueta antes de usarlo.

Marcas de protectores solares que no contienen gluten. Sí conocen de alguna otra, dejenlo en los comentarios.

Aquí les dejo una lista:

Kiss My Face Sunscreen

Coppertone Sunscreen

Banana Boat Sunscreen

Blue Lizard Sunscreen

Solar RX Sunscreen

California Baby Sunscreen



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Bibliografía

http://www.theceliacdiva.com/gluten-free-sunscreen/
https://www.tacanow.org/family-resources/an-essential-handout-for-teachers-aides/
http://www.ehowenespanol.com/datos-playdoh-info_248299/

Como empezar una dieta sin Gluten ni Caseina

Paso 1:  Remueva toda la caseína.

Paso 2:  Remueva todo el gluten.

Paso 3:  Verifique si la persona es alérgica al maíz, a la soya u otro alimento.

Paso 4:  Elimine todos los alimentos que contenga colorantes y saborizantes artificiales, preservantes sintéticos (BHA, BHT, TBHQ) y endulzantes artificiales.  Verifique los que tenga y elimínelos de la dieta.

Paso 5: Agregué suplementos nutricionales.

Esta guía esta basada en la información extraída de la página: The GFCF Diet Intervention http://gfcfdiet.com/beginningthediet.htm

En esta página, también, puede encontrar una guía sencilla para iniciar la dieta.

http://hijosano.com/2013/08/24/guia-sencilla-para-comenzar-la-dieta-sin-gluten-caseina-ni-soya/

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Día mundial de Concienciación sobre el Autismo

Para leer más sobre este día, hagan clic en el siguiente enlace.
http://www.un.org/es/events/autismday/

Autismo

Para tomar en cuenta: