Ensalada de apio y manzana

Ingredientes

1 atado de apio
2 manzanas ácidas
1cdta de sal
2 cdas de nueces partidas
2 cdas de aceite de oliva

Preparación
Se limpia el apio lavando los talles y retirando los hilos. Se corta en trocitos de 3cm y cada uno se corta en cuatro partes. Se pican las manzanas bien lavadas en cuadritos chicos. Finalmente se lavan las nueces en agua tibia restregándolas hasta que suelten la piel. Se pican finas y se junta todo en una fuente agregándole el aceite y la sal.

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Lomo saltado

Ingredientes

Carne de bisteck cortado en lonjas pequeñas alargadas (1/4 de kilo)
2 cebollas cortadas en forma alargada.
2 tomates chicos  cortados en forma alargada sin cáscara.
aceite de oliva
1/4 de kilo de papas blanca cortados en forma alargada.
1/2 cucharadita de ajo molido
sal
comino
y pimienta al gusto

Preparación

Primero freír la carne en una sartén con el aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Dejar que suelte su jugo. Una vez que la carne esta no muy frita (no cruda, por si acaso) vaciarla en una cacerola. Luego, freír la cebolla con un poco de comino y sal. Después, añadir el tomate por unos minutos. También, agregar un poquito de agua para que este jugoso. Juntar la mezcla con la carne. Luego, freímos las papas, añadiéndole un poquito de sal. Una vez frita toda la papa, servimos el lomo. Primero colocamos las papas y luego, la mezcla de carne, cebolla y tomate. Acompañar con arroz.

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Recetas, ahora, Martes y Jueves.

Hola

Disculpen por haber publicado sólo una receta esta semana. Pero, es que ya empezaron mis clases en la universidad y he tenido que hacer muchos trámites. Por lo tanto, debido a este motivo publicaré las recetas los Martes y Jueves. Nos vemos la próxima semana.

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Frejolada con chancho

Ingredientes
1kg de frejol caballero
1/2 kg de papada de cerdo
200 gr de pellejo de cerdo
200 gr de carne de cerdo
200 gr de cebolla
100 gr de ajo
6 dientes de ajo
cebolla
aceite de oliva

Preparación 
Aunque puede usar cualquier frejol, es mejor el de tipo baya o frejol caballero. Hierva en una olla un kilo de frejol con la papada de cerdo, el pellejo, parte de la cabeza, la cola de porcino (podría ser ahumada) y algunos trozos de carne. Cuando estén cocidos, saquen las carnes de la olla. En otra olla eche el aceite, 6 dientes de ajo, una cebolla picadita, regular cantidad de pimienta y espere hasta que la cebolla este transparente. Añada los trozos de carne, ponga 1/2 taza de caldo de huesos y los frejoles ya cocidos enteros. Cocínelos a fuego fuerte, añada el caldo cada vez que este se consuma. En una sartén aparte con bastante aceite fría ocho dientes de ajos frescos y vuélquelos en la olla. Eche sal al gusto.

Sirva con arroz y acompañado de una taza de anís tibia.

Arroz chaufa con quinua

Ingredientes

1 pechuga en trozos
2 cucharaditas de kion
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de pimientos morrones en cubos.
1/2 atado de cebolleta china
1 tortilla de huevo en trozos
200 gramos de quinua sin sal
Aceite de oliva

Preparación
Precaliente la sartén y agregue aceite hasta que se caliente. Añada el ajo picado y el kion y cuando estén dorados coloque la cebolleta y luego, el pollo hasta que estén medianamente cocidos. Agregar el pimiento y agregar hasta que todo se vea parejo. Retirar el preparado y añadir en el mismo aceite, la quinua. Para finalizar, añadir la mezcla a la quinua con la tortilla picadita y servir.

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Bistec a lo pobre

Ingredientes

4 filetes de carne
4 huevos fritos
2 plátanos de la isla
1/2 kilo de arroz blanco cocido
1 cda de ajo molido
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar el aceite en una sartén y freír los bistecs
hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos. Luego, cortamos los plátanos en lonjas y
los freímos. Una vez realizado todos los pasos, servir en cada plato con una taza de arroz, 2 mitades de plátano, un bistec y un huevo montado.

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Reportaje sobre la dieta sin gluten ni caseína

Hola

Aquí les dejo un reportaje sobre esta dieta.

http://www.youtube.com/watch?v=bI66iWB98as

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Filete de pollo a la naranja

Ingredientes

 Aceite de oliva
1 cabeza de ajo
4 filetes de pollo
1 vaso con zumo de naranja
Nuez moscada
Sal

Preparación

En una sartén, eche el aceite y dore los dientes de ajos cortados a la mitad. Una vez dorados,
sáquelos del aceite. En el mismo aceite dore los filetes de pollo y reserve. En una olla eche un poco del mismo aceite condimente con nuez moscada y sal. Luego, eche los ajos triturados y mezcle con el zumo de naranja. Añada los filetes y cocine hasta que el zumo se consuma.

Acompañar con arroz cocido o con papa sancochada.

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Chupetines de frutas

Ingredientes

Melón
Sandía
Palitos de chupetín
(Puede ser de cartón o plástico)
Cortadores de pasta de metal.

Preparación

Corte rodajas de melón y sandía gruesos, eliminando las pepitas de la sandía.
Utilice los diferentes cortadores de metal para hacer diversas figuras.

Inserte en los palitos y mantenga en el refrigerador hasta el momento de consumirlos.

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Carapulcra

Ingredientes

1 kilo de papa seca
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 kilo de carne de cerdo
1/2 kilo de carne de pollo
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y comino
Caldo de pollo
1/4 de clavo de olor
1/2 taza de maní tostado y molido

Preparación

Lavar la papa seca y remojarla por 1 hora con agua bien caliente.
Calentar el aceite  en una olla y freír las carnes cortadas en trozos medianos, retíralos. Con el mismo aceite freír la cebolla con los ajos hasta que este ligeramente cocidos. Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto. Dejar cocinar estos ingredientes para luego regresar las carnes a la olla.

Añadir el caldo bien caliente, la papa seca escurrida y el clavo de olor. Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente con un cucharón de madera.

Agregar más caldo si fuera necesario si la preparación se espesara. Antes de retirar del fuego, agregar el maní y dejar cocinar unos minutos. Servir con arroz blanco o yucas sancochadas.

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Jugo de fresa, plátano y naranjas

Ingredientes

8 fresas
1 plátano de la isla
El jugo de dos naranjas
2 cucharadas de miel.

Preparación

En una licuadora, las fresas lavadas, el plátano cortado en trozos, el jugo de las naranjas y la miel.
Licuar a velocidad media y servir.

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Cau Cau

Ingredientes

1/4 de mondongo de res
1/2 cucharada de ajo molido
100 gramos de alverja pelad
1 zanahoria picada en cuadrados
1/2 kilo de papa blanca
1 bolsita de Palillo
50 gramos de cebolla picada
Sal y comino

Preparación

Cortar el mondongo en cuadraditos chicos. Luego, cocinar el mondongo con el agua hasta que este blando.
Después, colocar el mondongo en una cazuela a parte. En una olla echar un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el mondongo picado, la sal y el comino. Dejar unos minutos para que se aderecé, siempre moviendo con un cucharón. Luego, echar la papa cortada en cuadraditos, la alverja y la zanahoria.

El agua donde se cocinó el mondongo se echa la olla donde se esta cocinando todos los ingredientes. No olvidar, agregar el palillo. Poner a hervir, por lo menos, cuarenta minutos. Una vez que este cocida la papa y la arverjita y la zanahoria. Luego, aplastamos con un cucharón una parte de la papa que está cocida en la misma olla (esta papa disuelta le va a dar textura al Cau Cau). Cuando todo este cocido se le agrega un poquito de culantro picado finamente. Servir con arroz.

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